Dose per 6 persone. Tempo occorrente: circa 20’

Ingredienti:

- feta g 300

- yogurt greco g 250

– 6 pomodori ramati medi

– un cetriolo

– basilico fresco

– olio extravergine, sale, pepe bianco.

Procedimento: lavate i pomodori, asciugateli, poi tagliateli orizzontalmente ricavando da ognuno 4 “ruote”. Riducete il cetriolo a rondelle sottilissime usando la mandolina, poi tagliate a fettine la feta. Ricomponete i pomodori partendo dal basso: sovrapponete alle prime 3 “ruote” delle fettine di formaggio e di cetriolo, quindi chiudeteli con il loro “cappellino”; per far stare tutto insieme, infilate ogni pomodoro ricomposto con uno steccone di legno. Preparate la salsa frullando brevemente, a bassa velocità, lo yogurt con sale, pepe, un filo di olio e qualche foglia di basilico tritato. Servite i pomodori appena pronti accompagnati dalla salsa allo yogurt, di cui ognuno si servirà a piacere.

Da Gli Speciali - La Cucina Italiana – Cucina Vegetariana